
Jak wiadomo - nie byłoby sera bez mleka. Na początek jednak podstawa podstaw, która pewnie będzie nieraz przewijała się w naszych artykułach - higiena podczas warzenia serów. W przypadku mleka, które jest podstawowym składnikiem sera - BARDZO ważne jest to, aby utrzymać je tak czyste od wszelkich zanieczyszczeń, jak tylko jest to możliwe. Warto wszystkie pojemniki służące do transportu mleka sterylizować po każdym użyciu - to samo dotyczy innego sprzętu, jaki jest uzywany w procesie warzenia serów.